Martin Šiška žije v Londýne vyše osemnásť rokov. Zo Slovenska odišiel hneď po škole, ale oklamala ho pracovná agentúra a začínal upratovať izby v 3-hviezdičkovom hoteli. Keď sa naučil po anglicky, našiel si prácu v pube, ale vedel, že chce pracovať v bare. Po rokoch skúseností teraz pôsobí ako Area Director of Bars v Európe pre medzinárodnú hotelovú sieť Rosewood. Okrem toho, že manažuje Scarfes bar, dozerá aj na ostatné bary v Európe a manažuje otvorenie nových barov po celom svete. S Martinom sme sa stretli v londýnskom hotelovom Scarfes bare, ktorý je poctou slávnemu karikaturistovi Geraldovi Scarfesovi. Ten začínal kresliť po stenách, keď nemal peniaze a dostával za to drinky. Scarfes bar sa v roku 2020 stal najlepším hotelovým barom na svete. Martin Šiška v rozhovore hovorí o aktuálnej situácii so zamestnávaním v gastre, ako to vyzerá s prácou po Brexite a pandémii koronavírusu. Tiež vysvetľuje, ako budovať profesionálny tím a že je dôležité dávať si ciele.