A doktori disszertációját írta egy 15. századi humanista kódexről, de valami másra vágyott... Ötvös Zsuzsi pályaváltó cukrász, ma már a Laurel Budapest cukrászséfje, a Gourmet Fesztivál egyik nagykövete, akinek a Michelin Guide a honlapján külön kiemeli munkáját. Zsuzsi hosszú utat járt be, először a csokoládé világa varázsolta el. Sikeresen megvédte a doktori disszertációját az ELTE BTK Nyelvtudományi Doktori Iskoláján, hogy aztán végleg a hobbijával és szenvedélyével, a cukrászattal kezdet foglalkozni. Ezután helyezkedett el Szántó Tibor bean-to-bar csokoládéműhelyében. Két és fél év után szélesebb játszótérre volt szüksége, így a csokoládékészítésről az éttermi cukrászatra váltott. Még klasszika-filológia szakos doktori hallgatóként indította el Praliné Paradicsom nevű blogját. Ezt követték könyvei, miközben a szakmai ranglétrán is fokozatosan lépdelt előre. Két sikeres cukrászkönyv szerzője : 2018-ban jelent meg a Kreatív desszertiskola, ezt követte 2020-ban a Régi receptek, mai desszertek, harmadik könyve mindjárt a polcokra kerül.  2019 óta a Michelin-ajánlott Laurel Budapest étterem cukrászséfje. Szakterülete elsősorban fine dining tányérdesszertek készítése. Itt kapta meg a vágyott szélesebb játszóteret: a tányérdesszertek mellett kovászos pékáruk, francia stílusú péksütemények, csokoládé készítése, drazsírozás, bonbonok és klasszikus francia petits fours készítése. Mindezek mellett a vegán cukrászatban is elmélyedt.  Ízközpontú desszertjeiben a minimalizmusra törekszik. Zsuzsival ezúttal arról is beszélgettünk, mennyire van helyünk a nemzetközi cukrászatban, van-e alapja a fine dininggal kapcsolatos előítéleteknek, illetve van-e helye az inprovizációnak a magas minőségű konyhában? #radiocafé⁠ ⁠#vanbarátod⁠ ⁠#womanpower⁠ ⁠#KutasiJudit⁠ ⁠Judit Kutasi⁠ #ötvöszsuzsi #cukrászséf #laurel #desszert #gourmetfesztivál #⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠nő⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠#karrier⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #portré ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠#különlegesnők⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #inspirálótörténetek⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠#radiocafé⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠#vanbaratod⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠#podcast